Tajine d’Automne : citrouille, figues

Le Tajine se décline ici avec une variété de petite citrouille verte très savoureuse accompagnée de figues, d’amandes…et de romarin. Ajouter une viande reste toujours une option lorsque l’on cuisine le tajine.

Niveau de difficulté

Facile

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 mini citrouille verte
  • 8 figues séchées
  • 2 gros oignons roses
  • 2 coings
  • 2 tomates cerise
  • 1 rutabaga, 1 carotte
  • 4 champignons de paris
  • 2 branches de romarin frais
  • 4 branches de thym citron (ou thym classique)
  • 4 morceaux de poulet
  • Ras el-hanout maison
  • Huile olive
légumes du marché

Préparation du Tajine

Le Ras el-hanout

Dans une tasse, doser à l’aide d’une petite cuillère à moutarde en bois les épices suivantes réduites en poudre (au moulin)

  • 1 c. de curcuma
  • 2 c. de cannelle
  • 1 c. de gingembre
  • 1 c. de cumin
  • 1/2 c. de muscade
  • 1 c. de cardamome
  • 1 c. de poivre
  • 1 c. de coriandre
  • 1 c. d’anis
  • 1 c. de fenouil
  • 1 c. de carvi
  • 1 c. de baie de rose
  • 1 c. de lavande
Epices orientales pour la préparation de tajine

Préparation du plat

Faire chauffer le four à 180°.

Préparer les légumes : les laver, les brosser ou les éplucher les légumes

Couper en 8 quartiers la citrouille, les oignons, les coings, le rutabaga.

Dans un plat en terre cuite ou en inox, disposer au fonds du plat en alternance, figue et oignon. Placer une partie des coings.

Oignons et figues vont sucrer la sauces.
Placement des gros morceaux au dessus des figues et oignons

Par ordre de grosseur, ajouter la citrouille, les morceaux de poulets, les champignons entiers, les quartier de rutabaga, les autres morceaux de coing, les tomates cerise coupées en deux.

Couvrir avec le bouquets de thym et romarin.

Saupoudrer généreusement de ras el-hanout.

Ajouter une petite poignées de raisins secs et quelques amandes.

Arroser les ingrédients du dessus d’huile d’olive versée en filet.

Couvrir et enfourner.

Au bout d’une demi-heure réduire le thermostat à 100° et laisser cuire encore 2 heures.

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