Préambule

Petit déjeuner complet riche en vitamines, minéraux et acide gras

Énergétique, sans gluten, sans lactose.

Ingrédients

Pour 1 personne :

• 1 banane
• 1 C.C. de cannelle moulue
• 1 C.S. d’huile riche en oméga 3 (voir rubrique acide gras) ou  1 C.S. de graines de lin moulues.
• 2 C.C. citron pressé
• 2 ou 3 Fruits de saison en morceaux de couleurs différentes (pas d’agrumes)
• 1 C.S. d’oléagineux : parmi Noix , Amandes, Graines de chanvre décortiquées, … (éventuellement graines de courge)

Préparation

1. Écraser à la fourchette une banane
2. Incorporer l’huile jusqu’à absorption complète,
3. Incorporer la cannelle,
4. Ajouter le citron
5. Couper des fruits frais par-dessus.
6. Ajouter 1 C.S. d’oléagineux concassés.

Bien mastiquer et démarrer du bon pied !

Les autres recettes petits déjeuné

• Petit déjeuné salé
• Déclinaison de 4 mueslis
• Infusion et décoction
• lait d’amande
• Miam Ô fruits original

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Cette recette de crêpes légères 100% quinoa présente plusieurs avantages :

Ingrédients et ustensiles

Pour 6 crêpes

• 200 gr de quinoa blond (le plus blond possible)
• eau du robinet
• eau filtrée ou eau de source
• 1 pincée de sel

Préparation des crêpes légères

6 heures avant dégustation minimum :

→ Dans un saladier, faire tremper le quinoa pendant au moins 5 heures dans une grande quantité d’eau pour le faire gonfler et bien le purifier.

→ Changer l’eau 1 à 2 fois en cours de trempage

→ Avant de faire la pâte, bien rincer les graines à l’eau claire en remuant avec la main

→ Passer au tamis

→ Mixer les graines de quinoa avec leur équivalent poids en eau filtrée. Il faut mixer quelques minutes en plusieurs fois et laisser poser la pâte 20 à 30 minutes avant de lancer la cuisson. Rectifier si la consistance est un peu trop épaisse en ajoutant un peu d’eau et remixer

Voilà !! C’est prêt.

→ Il ne vous reste plus qu’à culotter votre poêle pour éviter que la 1ère crêpe ne colle.

Incroyablement léger !

Mes petits conseils

Conservation

• toujours au frais
• maxi 3 jours
• la pâte dans un bocal de verre
• le quinoa dans l’eau (pas encore mixé) dans son saladier

Une garniture selon le moment de la journée :

Au petit déjeuner : un oeuf miroir et du tartare d’algue

Au petit déjeuner : épinards, saumon, crème végétale

Au goûter : avec quelques rondelles de bananes, un peu de poudre de cacao

Le soir : avec des petits légumes*, des petits morceaux de poulet cuits, un peu de pesto, quelques olives / câpres

Observations

🕵 Manger les grains entiers sera toujours préférable à une préparation à base de farine. C’est valable pour le quinoa, mais aussi le riz, le blé, ….
🔎 La qualité est nettement plus visible. Pas de nano particules en suspension susceptibles d’être inhalées et beaucoup moins de chance de moisissures enfouies dans la masse.
🤩 La digestibilité du produit est donc optimisée.

La recette 100% quinoa fait l’unanimité pour celle ou celui qui la mange ou la prépare. La recette crêpes légères 100% quinoa ne sont pas collantes comme celles à la farine de riz. La pâte est comparable à celle préparée à la farine de blé.

→ Le quinoa est un chénopode qui est d’une grande richesse nutritive ; une famille végétale que l’on retrouve d’ailleurs ici et là et plutôt vue comme « mauvaises herbes » dans nos contrées.

→ Pour rester sans lactose, vous trouverez des alternatives aux fromages préparées avec une base amande ou coco

Liens utiles

Comment « culotter » une poêle ?

Comment blanchir les légumes ?

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Préambule

S’il existe une recette modulable à souhait, c’est le Muesli : Ce mélange d’aliments secs et frais.

Voici quatre déclinaisons pour différents besoins nutritifs et digestifs.

Composition du bol

• Lait chanvre
• Flocons sarrasin
• Graines lin moulues
• Amandes effilées
• Abricots secs
• Myrtilles
• Pêche

• Lait 1/2 écrémé
• Flocon Avoine
• Noix trempées
• Raisins secs
• Cranberries
• Ananas frais
• 1/2 banane

• Lait de riz
• flocons sarrasin
• Graines de courges
• Noix, noisette
• Abricot sec
• Figue
• Mirabelle

• Lait Amande
• Quinoa soufflé
• Graines lin moulues
• Graine de courges
• Banane séchée
• Grains grenade
• Mirabelle

Les autres recettes Petit Déjeuner

• Bananelle
• Décoction & Infusions
• Lait d’amande maison
• Miam Ô fruits original
• Petit déjeuner salé

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Ingrédients & Matériel

• Amandes entières crues
• 1 verre d’Eau filtrée ou de source
• Extracteur de Jus
• Une passoire fine

Préparation

La veille

• Remplir un verre à moitié avec les amandes entières.
• Compléter avec de l’eau froide et laisser tremper au moins 8 heures à température ambiante

Le lendemain

• Jeter l’eau et rincer les amandes.
• Broyer à l’extracteur de jus les amandes gorgées d’eau en coupant plusieurs fois avec l’eau filtrée.
• Filtrer le lait obtenu à la passoire.
• Conserver 24h au réfrigérateur dans un flacon en verre bien fermé.

Utilisations

• Sur les céréales
• Smoothies
• Gratin dauphinois revisité
• Crêpes
• Gâteaux
• Sauces

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Le Miam ô fruits est une préparation à base de produits crus à consommer en guise de repas le matin, midi ou le soir.

À préparer d’avance

Les graines oléagineuses (non grillées ni salées, ni trempées) sont broyées au moulin électrique. Conserver les bocaux dans le bas du frigo au plus semaine sinon terminer le surplus dans une salade. N’en gardez surtout pas pour la semaine suivante, elles s’oxyderaient.

Bocal n°1

2 cuillères à soupe : Moitié graine de sésame, moitié graine de lin : graines broyées très finement.

Bocal n°2

1 cuillère à Soupe : graines au choix et au moins 3 différentes : Courge, tournesol, noix amande, noisette, cajou, arachide, macadamia, noix du Brésil, etc…

Préparation

1. 1⁄2 banane : Écraser à la fourchette en une purée parfaitement lisse.
2. Jus d’1⁄2 citron fraîchement pressé, soit 2 cuillères à café de jus de citron à incorporer.
3. 2 cuillère à soupe pleines d’huile : Émulsionner avec la banane écrasée comme une mayonnaise. L’huile doit disparaître.
4. Bocal N°1 : 2 cuillères à soupe pleines, rases à mélanger à l’émulsion,
5. Sur ce mélange, ajouter très joliment 3 sortes minimum de FRUITS COUPÉS EN MORCEAUX*
6. Bocal N°2 : 1 cuillère à soupe pleine, rase à saupoudrer en fin de préparation.

* Exceptés les agrumes, pastèque, melon, fruits séchés (cuits par le soleil).

Réalisez une belle assiette appétissante et régalez-vous !

Variante

Le MIAM peut être transformé en « smoothie » dégusté à la paille : pour le fluidifier légèrement, ajouter 2 doigts d’eau dans le blender (surtout pas de lait végétal ou autre, pas de sirop ni de jus de fruit, seulement de l’eau) Les enfants et les ados apprécieront ainsi que bien des adultes!

Le miam ô fruits est une recette mise au point par France Guillain.

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