Plat unique, modulable selon les goûts et les besoins et les apétits

Rappel  :   Cuisson Vapeur douce

Préparation

• Brosser et rincer les légumes à l’eau claire.
• Équeuter l’artichaut, oter les petites feuilles près du coeur souvent dures.
• Faire bouillir une bonne quantité d’eau et placer le panier vapeur avec les artichauts quand l’eau est en ébullition .
• Cuire selon la grosseur (25 minutes environ) en contrôlant la cuisson à la fourchette au niveau du coeur.
• A mi-cuisson, ajouter au panier, le fenouil coupé en dés.
• Laisser refroidir.
• Peler et émincer et cuire doucement  l’oignon dans un peu d’olive. Réserver
• Préparer une sauce blanche :  Dans une casserole et à feu doux, mélanger huile olive et farine de riz.
• Incorporer progressivement un grand verre d’eau sans cesser de tourner.
• Lorsque la sauce est bien onctueuse, ajouter la crème végétale et les petites feuilles de thym citron et les oignons. Réserver.
• Les artichauts ont refroidit. Les poser sur le coeur et écarter les feuilles de manière à ôter le foin.

• Farcir de sauce, de dés de saumon cru et de fenouil.
• Chapeauter d’une tranche de fromage végétal.
• Passer au four 10 bonnes minutes avant de déguster.