Sans glutenAutomneBasse TempératureGroupe O

Tajine d’Automne revisitée

La Tajine en automne s’adapte au fruits et légumes du moment : saveurs sucrées salées avec une pointe d’acidité grâce aux coings et cranberrys.

Niveau de difficulté

Facile

Ingrédients

  • 1 tasse de cranberry
  • 1 gros coing
  • 1 gros rutabaga
  • 2 oignons jaunes
  • 200g Rosés (de Paris)
  • 100g de girolles
  • 2 navets
  • 1 os à moelle
  • 1 bouquet garni : laurier, thym, persil
  • Huile olive
Fruit jaune, le coing

Préparation

Préchauffer le four à 120°C

Brosser les champignons.

Peler et épépiner le coing comme une pomme.

Eplucher oignons, rutabaga et navets. Composer un bouquet.

Etaler les cranberrys et un oignon finement tronçonné au fond du plat.

Couvrir ensuite toute la surface d’une couche de rondelles de rutabaga.

Déposer le bouquet et l’os à moelle au centre, entourés et couverts du reste des  légumes coupés en gros dés.

Saler légèrement : au sel fin gris les légumes et 3 grains de gros sel sur la moelle.

Ajouter quelques cranberrys.

Huiler en hélice la préparation

Couvrer et enfourner.

Au bout d’une demi-heure réduire le thermostat à 100° et laisser cuire encore 2 heures.

Alternatives

La même recette :

  • 100% végétale
  • avec 2 saucisses de volaille

Cuisson :

→ On vous dit tout : Cuisson basse température