Très inspirée de la tradition japonaise, la recette du riz macrobiotique est très précise. Le temps de cuisson est variable selon la qualité du riz blanc, semi-complet ou complet.
Ingrédients
- 1 verre de RIZ basmati semi-complet
- 1 verre d’eau
- 1 CC rase de Gros Sel
- Aromates : Graines de cumin et graines de cardamome – Graine d’anis, Anis étoilé, clou de girofle – Bâtonnet de cannelle – Brin de thym, Ail – Graine de coriandre, poudre ou rhizome de curcuma… selon vos goûts.
Préparation du riz macrobiotique
- Rincer le riz dans plusieurs eaux froides.
- Préparer le verre d’eau salée contenant aussi les aromates
- Mettre le riz dans une cocotte minute à feu vif et sécher le riz en remuant à la cuillère en bois.
- Lorsqu’il est bien sec et commence à sentir légèrement la noisette, ajouter le verre d’ingrédients.
- Fermer la cocotte hermétiquement, attendre le tout 1er dégagement de vapeur et mettre à feu très doux durant 6 minutes.
- Couper le feu et attendre 15 minutes minimum, le riz continue sa cuisson pendant la réduction lente de pression.
- Ouvrir, remuer et servir.
Bon appétit !!!
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