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Crémeux au chocolat

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Ingrédients

Recette à base de chocolat et potimarron

Pour 4 à 5 personnes

  • 300g de patate douce (à chair blanche de préférence – la mieux adaptée aux desserts)
  • 100g de chocolat noir à 70%
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Peler les patates, les couper en gros morceaux de taille identique. Cuire 15 minutes à la vapeur : elles doivent être molles
  2. Laisser refroidir complètement.
  3. Hacher le chocolat à l’aide d’un grand couteau.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie sans dépasser 40°. Bien mélanger pour le lisser.
  5. Mixer finement les patates avec le chocolat fondu.
  6. Verser dans des petits pots et poser au frigo une ou deux heures.
  7. Déguster avec un filet d’huile de noix, une pincée de fleur de sel, ou de piment…