Ingrédients

• 1/2 verre de raisins secs
• 1 Yaourt végétal
• 1/2 pot de sucre complet
• 3 œufs (blancs montés en neige)
• 1,5 pots de coco en poudre
• 1 pincée de sel
• 1,5 pots de farine de riz complet
• 1 sachet de levure sans phosphate et sans gluten
• 1 C.S. de rhum

Préparation

• Au préalable, faire tremper les raisins dans le rhum avec un peu d’eau tiède.
• Battre au fouet le yaourt, le jaune d’œuf le sucre et le sel.
• Ajouter les autres ingrédients.
• Chemiser un moule à cake.
• Cuir au four préchauffé 25 à 35 min thermostat 180°.
• Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau rond.

Variantes

Pour une touche pina colada, remplacer les raisins par des dés d’ananas.