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Soupes à un seul légume

Voici cinq déclinaisons de soupes à un seul légume qui ne manquent pas de caractère.

Pour 2 bols :

Niveau de difficulté

Moyen

Carottes

Colorée et pepsy !

  • 6 carottes
  • 1 citron
  •  3 branches de persil
  • 1 C.S. huile olive

A feu doux, faire revenir à couvert les carottes coupées en rondelles dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive durant 10- 12  minutes.

Ajouter de l’eau jusqu’au ras des légumes. Porter à ébullition et cuire durant 2 minutes. Stopper la cuisson.

Mixer, verser dans les bols, ajouter le citron et le persil finement ciselé.

Panais

Tendre et parfumée !

  • 3 beaux panais
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 C.S. huile olive

A feu doux, faire revenir à couvert les panais coupées en dés dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive durant 10- 12  minutes.

Ajouter de l’eau jusqu’au ras des légumes. Porter à ébullition et cuire durant 2 minutes. Stopper la cuisson.

Ajouter le cerfeuil avec les queues grossièrement coupé aux ciseaux.

Mixer, verser dans les bols et déguster.

Poireaux

Rustique et moelleuse !

  • 3 beaux poireaux
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 C.S de crème végétale
  • 1 C.S. huile olive

Couper les pointes très vertes et oter la première épaisseur. Couper les poireaux en tronçons de 1 cm. Bien les rincer.

A feu doux, les faire revenir à couvert dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive durant 10 minutes.

Ajouter de l’eau jusqu’au ras des légumes. Porter à ébullition et cuire durant 2 minutes. Stopper la cuisson.

Mixer, verser dans les bols, mélanger avec un peu de crème et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Potimarron

Onctueuse et réchauffante !

  • 1 petit potimarron
  • 1 gousse d’Ail
  • 2 C.C. Cumin poudre
  • 2 C.C. Curcuma poudre
  • 1 C.C. Gingembre frais ou poudre
  • 1 C.S. huile olive

Brosser le potimarron. Oter les graines et la queue. Couper en gros dés.

A feu doux, les faire revenir à couvert dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive durant 10 minutes.

Ajouter de l’eau jusqu’au ras des légumes. Porter à ébullition et cuire durant 5 à 6 minutes. Stopper la cuisson.

Ajouter les aromates , mixer et verser dans les bols.

Queues de Radis

Fraîche et minéralisante !

  • 1 botte de fanes de radis
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1 C.S de crème végétale
  • 1 C.S. huile olive

Faire bouillir trois bols d’eau.

Récupérer et laver les queues et fanes de radis.

Récupérer les feuilles de menthe seules.

Lorsque l’eau bout fort, jeter les fanes grossièrement coupées aux ciseaux (pour éviter les fils).

Attendre la reprise du bouillonnement et stopper la cuisson.

Ajouter les feuilles de menthe, mixer soigneusement, verser dans les bols, mélanger avec un peu de crème.

Alternatives

Les déclinaisons sont multiples graces aux aromates et herbes fraîches :

gingembre, curcuma, cumin, coriandre, cannelle, anis…

sauge, verveine citronnée, zeste citron râpé, basilic

A chacun de créer la sienne.